Tarte aux tomates cerises
Depuis le mois de juin (et nous sommes le 18 octobre !), il y a chaque jour des tomates mûres dans le jardin. Cela fait longtemps que je voulais tester une tarte aux tomates cerise à ma façon et je vous propose donc cette recette qui peut se déguster aussi bien chaude que froide !
6 personnes
Préparation : 15 min.
Refroidissement de la pâte : 1h
Cuisson : 45 minutes
Facile
INGREDIENTS : pour la pâte brisée : 200g de farine T65 – 100g de beurre – 12.5cl d’eau – sel – poivre – pour la garniture : 2 oignons doux des Cévennes – une vingtaine de tomates cerise – 50g de comté rapé – herbes de provence – huile d’olive – sucre en poudre
MATERIEL : Robot – moule à tarte – balance
REALISATION
Préparation de la pâte brisée
- Mélanger dans le bol du robot avec la feuille en vitesse rapide les 100g de beurre froid et les 200g de farine jusqu’à l’obtention de la texture de la semoule.
- Ajouter du sel et du poivre, puis après avoir diminué la vitesse la moitié du verre d’eau.
- Dés qu’une boule se forme, arrêter le robot et conserver la pâte au frais pendant une heure.
Préparation de la garniture :
- Eplucher et émincer finement les oignons
- Les faire revenir dans une cuillère soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- Couper les tomates cerises en deux
Préchauffer le four à 180°
Montage de la tarte :
- Etaler la pâte et la mettre dans le moule
- Piquer la surface de la pâte avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle)
- Répartir les oignons
- Garnir avec les tomates (face plate coupée dessous)
- Saupoudrez d’herbes de provence
- Répartir le comté rapé
- Déposer dans le four sur le second niveau en partant du bas et faire cuire 45 minutes environ.
- Chaude ou froide, bonne dégustation !
MES PETITES ASTUCES
- Découper le tour de la tarte avec de petits coups de ciseaux en bordure
- Badigeonner la pâte au pinceau avec de la moutarde avant de déposer les oignons
- Pour conserver la pâte croustillante, sortir la tarte du moule dés qu’elle est cuite et la déposer sur une grille.
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