Terrine d’aubergines

Cette terrine d’aubergines présente de nombreux avantages : elle peut être servie en entrée fraîche et légère accompagnée d’un coulis de tomates au basilic – l’association de la douceur des aubergines, de la saveur acidulée de la tomate et du pep’s du basilic fonctionne très bien. Vous pouvez également la servir chaude en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou même d’œufs sur le plat – dans cette configuration je préconise une cuisson en moule individuel permettant une plus jolie présentation.

Avec quelques aubergines, des œufs et de la crème vous réalisez très facilement une entrée que vous pouvez préparer à l’avance et qui remporte toujours un vif succès !

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6 à 8 pers.

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Préparation : 10 min.

Cuisson aubergines : 45 min.

Cuisson terrine : 1h

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Facile

INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL

[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#ff6600″ size= »1.2em »] 800g d’aubergines – 4 oeufs – 2 gousses d’ail- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – sel – poivre

[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#ff6600″ size= »1.2em »] Mixer – Moule à terrine

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°
Laver les aubergines
Les couper en deux dans le sens de la longueur
Recouvrir une plaque pour le four d’une feuille d’aluminium
Déposer les aubergines peau côté plaque
Inciser en quadrillage la chair des aubergines et glisser un morceau d’ail épluché dans une fente de chacune des aubergines
Saler les aubergines
Faire cuire au four pendant environ 30 à 45 minutes (piquer les aubergines, elles doivent être fondantes et la peau s’enlever sans difficulté)
Éplucher les aubergines
Dans un saladier, mixer la chair des aubergines avec les œufs et la crème puis assaisonner
Verser cette préparation dans le moule à terrine
Faire cuire au bain marie pendant environ 1 heure / 1h15.
Bien vérifier la cuisson : la terrine est cuite lorsque la lame du couteau ressort sèche
Vous pouvez déguster cette terrine chaude ou froide avec un bon coulis de tomates au basilic par exemple
Bonne dégustation !

MES PETITES ASTUCES

[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#ff6600″ size= »1.2em »] A préparer la veille pour la version froide
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#ff6600″ size= »1.2em »] Cuire dans des moules individuels (en adaptant la cuisson) pour un buffet ou une présentation à l’assiette.

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