Velouté de courge butternut chantilly parmesan
Mousse d’asperges Ce velouté de butternut est onctueux et goûteux grâce aux épices et aux cubes de bouillon de volaille et légumes utilisés pour sa cuisson. Je le sers accompagnée d’un chantilly au parmesan saupoudrée de noisettes concassées. Vous pourrez la servir en entrée mais également à l’apéritif dans de petites verrines. 6 personnes Préparation […]
Saucisson brioché, comme à Lyon !
Saucisson brioché, comme à Lyon ! Parmi les spécialités lyonnaises figure en bonne place le saucisson brioché à confectionner avec un délicieux saucisson à cuire pistaché acheté aux Halles Paul Bocuse à Lyon chez les spécialistes comme la Maison Cellerier ou encore chez Bobosse et bien évidemment une bonne pâte briochée. A accompagner d’une bonne […]
Bouchées croustillantes de noix de saint jacques
Bouchées croustillantes de noix de saint jacques De délicieuses bouchées de noix de saint jacques pliées dans des feuilles de brick. Une explosion de saveurs grâce aux épices tandoori, au zeste de citron et au safran, dans un écrin croustillant ! A accompagner d’un petite sauce curry. 12 bouchées Préparation : 10 min. Cuisson : […]
Bavarois asperges / crevettes sur génoise salée citron / fenouil sauvage
Bavarois asperges / crevettes sur génoise salée citron / fenouil sauvage C’est la pleine saison des asperges et il faut en profiter ! Et comme je trouve que l’association des saveurs des asperges et des crevettes fonctionne bien, je viens de mettre au point cette recette de bavarois asperges / crevettes dressés sur une génoise […]
Tarte aux tomates cerises
Tarte aux tomates cerises Depuis le mois de juin (et nous sommes le 18 octobre !), il y a chaque jour des tomates mûres dans le jardin. Cela fait longtemps que je voulais tester une tarte aux tomates cerise à ma façon et je vous propose donc cette recette qui peut se déguster aussi bien […]
Mousse de foie gras
Mousse de foie gras Cette mousse de foie gras est une base que vous pourrez utiliser dans de nombreuses recettes d’entrées ou d’apéritif / cocktail / buffet. Associée avec des pommes caramélisées dans une bûche ou un entremet salé, ou dans des verrines apéritives, moulée en bouchée sur des toasts de pain d’épices, avec des […]
Mousse d’asperges
Mousse d’asperges Cette mousse d’asperges est rapide à réaliser et peut être utilisée dans de nombreuses recettes : en verrine pour un apéritif dînatoire ou un buffet, dans un millefeuille saumon / asperge, … Avec le printemps les asperges sont de retour sur les étals des marchés, des primeurs et des producteurs locaux mais vous […]
Crème brûlée au saumon
crème brûlée au saumon fumé Crème brûlée au saumon La crème brûlée au saumon peut être servie en entrée ou en apéritif si vous utilisez de petits plats. Vous pouvez les préparer plusieurs heures avant le repas le jour même ou la veille si vous souhaitez anticiper votre repas. Il s'agit d'une recette très rapide [...] Bûche mousse de foie gras et pommes caramélisées
Bûche mousse de foie gras et pommes caramélisées Une bûche salée en entrée du repas de Noël ! c'est l'objectif que je me suis fixé cette année. Et comme le plat principal sera à base de poisson, j'ai opté pour le foie gras comme composante principale de cette bûche salée. Avec un insert de pommes [...] Bûche salée à la mousse de crevettes
bûche salée aux crevettes Bûche salée à la mousse de crevettes Une bûche salée à la mousse de crevettes sur une génoise au citron et au fenouil sauvage! Voilà une belle entrée - pour surprendre vos invités - que je vous propose de mettre au menu de vos repas de fêtes de fin d'année. Cette [...] Bavarois asperges / crevettes sur génoise salée citron / fenouil sauvage
Bavarois crevette asperge Bavarois asperges / crevettes C'est la pleine saison des asperges et il faut en profiter ! Et comme je trouve que l'association des saveurs des asperges et des crevettes fonctionne bien, je viens de mettre au point cette recette de bavarois asperges / crevettes dressés sur une génoise salé au citron et [...] Tartare de saumon gravlax
Tartare de saumon gravlax Le tartare de saumon gravlax accompagné de son granité d'avocat est une entrée que vous pourrez préparer en grande partie à l'avance ce qui est très agréable lorsque l'on a des invités ! Vous pourrez dresser de jolies assiettes colorées. [udesign_icon_font name="fa fa-cutlery circle-wrap" color="#FF6600" size="2em"] 8 personnes [udesign_icon_font name="fa fa-hourglass-half [...] Petites verrines avocat crevettes
Petites verrines avocat crevettes Une verrine qui remporte toujours beaucoup de succès lors des apéritifs ou cocktails dînatoire, le mélange avocat crevettes ayant de nombreux adeptes. Elle est réalisée avec un guacamole maison et quelques crevettes décortiquées et peut être dégustée avec de petits gressins ou de feuilletés aux graines de pavots pour apporter du [...] Guacamole
Guacamole Si de nombreuses recettes de guacamole intègrent des tomates ou des oignons, la mienne est beaucoup plus simple et est très rapide à préparer tout en étant, à en croire ceux qui l'ont goûté, délicieuse à déguster ! Purée d'avocats, épices et jus de citron sont les ingrédients que j'utilise et un coup de [...] Tarte soleil au caviar de tomates séchées
Tarte soleil Je voulais tester depuis longtemps la tarte soleil en apéritif car je trouvais que le résultat était joli et convivial. Alors devant organiser plusieurs apéritifs dînatoires à la maison cet été, j'ai essayé ! et mes invités ont apprécié. J'ai utilisé de la pâte feuilletée toute prête pour plus de facilité et avec [...] Caviar d’aubergines
Caviar d'aubergines A la maison nous aimons les aubergines, en gratin, dans les pâtes, à la parmiggiani, en moussaka, en terrine, et l'été le caviar d'aubergines bien frais est excellent en tartine ou en verrine pour l'apéritif ! C'est donc la recette du caviar d'aubergines, très facile à réaliser que je vous propose. [udesign_icon_font name="fa [...] Mousse de betterave
Mousse de betterave La mousse de betterave est une recette haute en couleur et qui permet de faire manger des betteraves à ceux qui habituellement n'en raffolent pas ! Simple et rapide, elle peut être réalisée, grâce à ses ingrédients se conservant longtemps au réfrigérateur, pour un apéritif ou une entrée improvisé. [udesign_icon_font name="fa fa-cutlery [...] Flans de courgettes
Flans de courgettes J'ai planté 5 pieds de courgettes dans le jardin pour avoir différentes variétés mais je ne m'attendais pas à obtenir une telle production ! Même en les distribuant régulièrement à la famille et aux amis, il en reste beaucoup ce qui permet de tester de nombreuses recettes ! Crues, cuites, chaudes, froides... [...] Terrine d’aubergines et coulis de tomates
Terrine d'aubergines Cette terrine d'aubergines présente de nombreux avantages : elle peut être servie en entrée fraîche et légère accompagnée d'un coulis de tomates au basilic - l'association de la douceur des aubergines, de la saveur acidulée de la tomate et du pep's du basilic fonctionne très bien. Vous pouvez également la servir chaude en [...] Noix de saint jacques gratinées
Noix de saint jacques gratinées Une recette de noix de saint jacques savoureuse, rapide à réaliser, mélangeant saint jacques, champignons et ciboule. [udesign_icon_font name="fa fa-cutlery circle-wrap" color="#ff6600" size="2em"] 2 personnes [udesign_icon_font name="fa fa-hourglass-half circle-wrap" color="#ff6600" size="2em"] Préparation : 15 min Cuisson : 15 minutes [udesign_icon_font name="fa fa-star circle-wrap" color="#ff6600" size="2em"] Facile INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL [udesign_icon_font [...] Mousse d’asperges
Mousse d'asperges Cette mousse d'asperges est rapide à réaliser et peut être utilisée dans de nombreuses recettes : en verrine pour un apéritif dînatoire ou un buffet, dans un millefeuille saumon / asperge, ... Avec le printemps les asperges sont de retour sur les étals des marchés, des primeurs et des producteurs locaux mais vous [...] Saumon gravlax
Saumon gravlax J'ai testé une recette de saumon gravlax pour la 1ère fois il y a plus de 20 ans. J'ai fait un certain nombre de modifications au fil du temps et cette recette est aujourd'hui celle que je préfère et qui est appréciée par toutes les personnes qui ont eu l'occasion de la tester. [...] Terrine de saumon
Terrine de saumon Terrine de saumon Vous rechercher une recette d'entrée réalisée à l'avance ? cette terrine de saumon est faite pour vous. Après de nombreux essais, je suis arrivée à cette recette de terrine de saumon qui est non seulement facile et très rapide à réaliser mais surtout qui est toujours très appréciée. Fraîche [...]