Pain de mie maison
Qui n’a jamais rêvé de faire son propre pain de mie, pour éviter d’acheter du pain de mie industriel dont certaines mentions dans la liste des ingrédients laissent toujours perplexes ou les excellents mais généralement coûteux pain de mie proposés par les boulangers ? Après avoir testé et amendé de nombreuses recettes, j’ai mis au point cette recette que nous apprécions tant pour le petit déjeuner que pour des tartines de foie gras ou des croque-monsieur.
La recette de pain de mie que je vous propose est simple à réaliser mais nécessite comme toutes les pâtes levées un peu de patience.
1 pain de mie
8 personnes environ
Préparation : 20 min + les levées
Cuisson : 40 min
Facile
INGREDIENTS :
500g de farine T55 bio – 20g de levure de boulanger fraiche – 20cl de lait – 10cl d’eau – 45g de beurre préalablement ramolli – 20g de sucre – 10g de sel –
MATERIEL :Robot patissier avec le crochet – Moule à cake Téfal xx cm par ww cm – pinceau*
REALISATION
- Dissoudre la levure dans le lait tiède
- Dans le bol du robot, mélanger à vitesse moyenne la moitié de la farine avec le sel, le sucre, le mélange levure et lait et l’eau.
- Ajouter le reste de la farine et mélanger laisser tourner pendant 8 à 10 minutes.
- Terminer en ajoutant le beurre ramolli
- Laisser gonfler la pâte à température ambiante (chaude) pendant 1 bonne heure. Elle doit doubler de volume.
- Au bout d’une heure, rompre la pâte et la disposer dans un moule.
- Laisser gonfler la pâte à nouveau pendant une heure
- Préchauffer le four à 220°
- Enfourner pendant environ 45 minutes après avoir préalablement baisser la température à 180°
MES PETITES ASTUCES
Le pain de mie est parfaitement cuit s’il sonne creux lorsque vous le tapotez.
Pour un pain de mie bien doré, passer un peu de jaune d’oeuf battu au pinceau avant d’enfourner.
- Et pour un pain de mie bien carré comme à la boulangerie, utiliser un moule à couvercle.
* Vous pouvez bien évidemment utiliser d’autres marques mais la recette a été réalisée (et réussie !) avec ces produits
D’AUTRES IDEES DE RECETTES POUR LE DESSERT
Qui n’a jamais rêvé de faire son propre pain de mie, pour éviter d’acheter du pain de mie industriel dont certaines mentions dans la liste des ingrédients laissent toujours perplexes ou les excellents mais généralement coûteux pain de mie proposés par les boulangers ? Après avoir testé et amendé de nombreuses recettes, j’ai mis au point cette recette que nous apprécions tant pour le petit déjeuner que pour des tartines de foie gras ou des croque-monsieur.
La recette de pain de mie que je vous propose est simple à réaliser mais nécessite comme toutes les pâtes levées un peu de patience.
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8 personnes
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Préparation : 20 min + les levées
Cuisson : 40 min
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Facile
INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#81d742″ size= »1.2em »] 500g de farine T55 bio – 20g de levure de boulanger fraiche – 20cl de lait – 10cl d’eau – 45g de beurre préalablement ramolli – 20g de sucre – 10g de sel –
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#81d742″ size= »1.2em »] Robot pâtissier – balance – moule à cake ou à génoise
RÉALISATION
- Dissoudre la levure dans le lait tiède
- Dans le bol du robot, mélanger à vitesse moyenne la moitié de la farine avec le sel, le sucre, le mélange levure et lait et l’eau.
- Ajouter le reste de la farine et mélanger laisser tourner pendant 8 à 10 minutes.
- Terminer en ajoutant le beurre ramolli
- Laisser gonfler la pâte à température ambiante (chaude) pendant 1 bonne heure. Elle doit doubler de volume.
- Au bout d’une heure, rompre la pâte et la disposer dans un moule.
- Laisser gonfler la pâte à nouveau pendant une heure
- Préchauffer le four à 220°
- Enfourner pendant environ 45 minutes après avoir préalablement baisser la température à 180°
MES PETITES ASTUCES
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#81d742″ size= »1.2em »] Pour un pain de mie bien doré, passer un peu de jaune d’oeuf battu au pinceau avant d’enfourner.
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#81d742″ size= »1.2em »] Et pour un pain de mie bien carré comme à la boulangerie, utiliser un moule à couvercle.
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