Glaçage miroir au chocolat

Un glaçage miroir au chocolat inratable et rapide, que vous utiliserez pour recouvrir une bûche de noël ou un entremet trianon mais aussi pour recouvrir une verrine de mousse au chocolat.

[udesign_icon_font name= »fa fa-cutlery circle-wrap » color= »#FF6600″ size= »2em »]

12 personnes

[udesign_icon_font name= »fa fa-hourglass-half circle-wrap » color= »#FF6600″ size= »2em »]

Préparation : 15 min

Réfrigération : au moins 4 heures

[udesign_icon_font name= »fa fa-star circle-wrap » color= »#FF6600″ size= »2em »]

Facile

INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL

[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#FF6600″ size= »1.2em »] 200 g de sucre – 75 g d’eau – 70 g de cacao Valrhona ou Barry – 145 g de crème liquide bio –
8 g de gélatine

[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#FF6600″ size= »1.2em »] Batteur – mixeur – saladier

RÉALISATION

Faire tremper la gélatine dans un saladier rempli d’eau froide pendant 20 minutes
Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir
Faire chauffer dans une seconde casserole l’eau et le sucre jusqu’à ce que le mélange atteigne 105°
Lorsque la température est atteinte, ajouter hors du feu le cacao et remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
Ajouter la crème liquide chaude et la gélatine
Faire refroidir et utiliser le glaçage lorsque sa température est à 30°

MES PETITES ASTUCES

[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#FF6600″ size= »1.2em »] Vous pouvez préparer cette mousse la veille ou même quelques jours avant son utilisation si vous optez pour une congélation. Il suffit alors de la sortir pour qu’elle décongèle au moins 6 heures avant de la servir.

[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#FF6600″ size= »1.2em »] En association avec des pommes caramélisées, des figues confites, du pain d’épices maison, …

D’AUTRES IDÉES DE RECETTES DE DESSERTS