Madeleines - La recette idéale
Les madeleines « maison » au petit- déjeuner ou au goûter, tout le monde adore ! Alors j’ai cherché LA recette de madeleine idéale. Bien bombée, bien dorée et vite préparée ! J’en ai testé beaucoup et après quelques ajustements, voici ma recette.
25 madeleines environ
Préparation : 10 min.
Temps de pause : la nuit
Cuisson : 10 à 15 minutes
Facile
INGREDIENTS : 2 œufs (gros), 100 g de sucre, 45 g de lait, 25 g de miel, 150 g de farine, 150 g de beurre, 7 g de levure chimique, le zeste d’1/4 de citron + du beurre pour beurrer votre moule s’il est en métal.
MATERIEL : Robot (ou fouet et saladier) – Balance – spatule – Plaque à madeleines (métal ou silicone)
REALISATION
LA VEILLE
- Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à le mélange blanchisse
- Faire chauffer le lait et ajouter le miel pour le dissoudre.
- Ajouter lentement en alternant avec le mélange farine / levure.
- Ajouter le beurre fondu chaud et terminer par les zestes de citron.
- Mettre au frais pour au moins 12 heures.
LE LENDEMAIN
- Préchauffer le four à 220°
- Remplir les empreintes de votre plaque à madeleines (après avoir beurré et fariné les empreintes si votre plaque est en métal)
- Faire cuire pendant 5 minutes puis prolonger la cuisson de 5 minutes environ après avoir baissé la température à 180° (la pointe de votre couteau planté au centre du cake doit ressortir sèche)
- Bonne dégustation !
MES PETITES ASTUCES
- Si votre plaque est en métal vous beurrerez vos moules facilement en utilisant un pinceau pour étaler le beurre fondu.
- Vous pouvez remplacer le citron par de l’eau de fleur d’oranger, par un zeste d’orange, par des pépites de chocolat…
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