Caramel beurre salé
Cette recette simple à réaliser est un pur délice. Ce caramel beurre salé sera utilisé dans de nombreuses recettes comme l’entremet poire caramel beurre salé.
8 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 50 minutes
Facile
INGREDIENTS : 360 g de sucre en poudre, 150g de beurre salé, 225 ml de crème liquide
MATERIEL : Casserole – cuillère en bois – pot de confiture
REALISATION
- Faire caraméliser le sucre à sec dans une casserole sur feu moyen.
- Quand le caramel est prêt, retirer du feu.
- Ajouter peu à peu la crème liquide en mélangeant énergiquement à chaque fois. ATTENTION : Il est très important de verser la crème goutte après goutte afin d’éviter la cristallisation du sucre et de conserver une consistance homogène à la crème.
- Ajouter le beurre préalablement coupé en morceau et bien mélanger.
- Remettre la casserole sur feu moyen/doux et laisser épaissir le caramel.
- Réserver dans un pot au frais afin de le conserver.
MES PETITES ASTUCES
- Pour réaliser le caramel à sec, surtout ne pas mélanger le sucre pendant la caramélisation. Il faut bien attendre que tout le sucre soit fondu avant de remuer et d’ajouter la crème.
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