Ballotines de poulet farce champignons noisettes parmesan
Ces ballotines sont réalisées avec une fine escalope de poulet et une farce constituée de champignons, de noisettes et de parmesan. Pour plus de gourmandise, je les accompagne toujours d’une jus corsé.
4 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 20+5 minutes
Facile
INGREDIENTS : 4 escalopes de poulet fermier – 1 barquette de champignons bio – 3 cuillères à soupe de parmesan – une dizaine de noisettes mondées – 1 oignon doux des Cévennes
MATERIEL :poêle – hachoir – film plastique cuisson ALFAPAC – Cuit vapeur –
REALISATION
- Émincer finement l’oignon, les champignons et concasser les noisettes
- Faire revenir le mélange oignon, champignons et noisettes
- Ajouter le parmesan et assaisonnez
- Découper un morceau de film plastique
- Étaler l’escalope sur le film plastique, saler, poivrer
- Répartir finement 1/4 du mélange
- Rouler la ballottine et la serrer dans le film plastique à la manière d’un gros bonbon
- Répéter l’opération pour les 4 ballottines
- Faire cuire les ballottines une vingtaine de minutes dans un cuit vapeur
- Une fois cuites les faire dorer à la poêle dans une noix de beurre.
MES PETITES ASTUCES
- Voici la recette d’un jus corsé ou d’une sauce aux champignons pour accompagner ces ballotines
- Pour réussir ces ballotines il faut que les escalopes de poulet soient bien fines.
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