Encornets à l’encre de seiche
Encornets à l’encre de seiche
Cette recette d’encornets à l’encre de seiche accompagnée d’une bonne purée ou de tagliatelles fraîches est un délice ! A réaliser avec des encornets frais et de l’encre de seiche (petits sachets du Palais des mets par exemple), c’est une recette facile et assez rapide à réaliser, le plus long étant la préparation des encornets, surtout s’ils sont petits !
[udesign_icon_font name= »fa fa-cutlery circle-wrap » color= »#FF6600″ size= »2em »]
4 personnes
[udesign_icon_font name= »fa fa-hourglass-half circle-wrap » color= »#FF6600″ size= »2em »]
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 minutes
[udesign_icon_font name= »fa fa-star circle-wrap » color= »#FF6600″ size= »2em »]
Facile
INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#FF6600″ size= »1.2em »] 1.5kg d’encornets frais – 2 sachets d’encre de seiche (8g) – 1 échalote – 1 tomate bien mûre – 1 verre de vin blanc – 1 feuille de laurier – 10cl de vin blanc et 10cl d’eau – huile d’olive
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#FF6600″ size= »1.2em »] sauteuse – verre mesureur
RÉALISATION
- Préparer les encornets en retirant les viscère et les tentacules. Couper les tentacules sous les yeux. Supprimer le bec.
- Conserver pour la recette la poche d’encre de seiche ainsi que les tentacules, les ailes et le corps que vous pèlerez afin d’enlever la peau
- Découper en morceaux
- Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive
- Ajouter l’échalote émincée ainsi que les cubes de tomate épépinée.
- Déglacer avec le vin blanc et l’eau
- Ajouter l’encre de seiche (le contenu des sachets + celle présente dans les poches des encornets) et le laurier
- Faire cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes
- Les encornets sont prêts lorsqu’ils sont fondants et que la sauce a bien réduit.
- Bon appétit !
MES PETITES ASTUCES
[udesign_icon_font name= »fa fa-arrow-right » color= »#FF6600″ size= »1.2em »] A servir avec une bonne purée de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.
D’AUTRES IDÉES DE RECETTES DE PLATS
