Tarama aux œufs de cabillaud maison
Le tarama est une recette que je réalise régulièrement pour un apéritif ou pour une entrée. S’il y a quelques années encore il était compliqué de trouver des poches d’œufs de cabillaud fumés, c’est beaucoup plus facile aujourd’hui. Cette recette se réalise rapidement et facilement, à la manière d’une mayonnaise. A servir avec des blinis ou pour plus de légèreté avec une baguette viennoise que l’on demandera au boulanger de trancher.
8 personnes
Préparation : 10 min.
Réfrigération : 30 min.
Facile
INGREDIENTS : 1 à 2 poches d’œufs de cabillaud fumés (soit environ 300 à 320g) – 1 jaune d’œuf extra frais – 80g de pain de mie (ou de baguette viennoise) frais et sans croûte – 1/2 verre de lait – 25 à 30 cl huile de colza
MATERIEL : Robot avec accessoire fouet
REALISATION
- Faire tremper dans le lait le pain de mie ou la baguette viennoise après avoir enlever la croûte
- Enlever la peau des poches d’œufs de cabillaud et les couper en petits cubes
- Dans le bol du robot avec l’accessoire fouet, mélanger le jaune d’œuf et la mie détrempée dans le lait pendant environ 1 minute 30
- Procéder comme pour une mayonnaise en commençant par ajouter doucement 3 à 4 cuillères à soupe d’huile
- Ajouter progressivement les cubes d’œufs de cabillaud
- Quand le mélange est homogène compléter en versant peu à peu l’huile restante sans cesser de battre
- Battre jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée comme pour une mayonnaise.
- Réserver au frais pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez le préparer quelques heures avant de la déguster
MES PETITES ASTUCES
- Vous pouvez ajouter des œufs de truite pour ajouter couleur et croquant
- Attention à utiliser un jaune d’œuf ultra frais car comme pour la mayonnaise l’œuf reste cru.
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