INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL

200g de saumon fumé ou de truite fumée  8 jaunes d’œufs – 30 cl de crème liquide – 20 cl de lait entier – aneth – sucre de canne en poudre – sel – poivre

 Mixer – saladier – petits plats à gratin individuels

RÉALISATION

1. Préchauffer le four à 90°
2. Découper les tranches de saumon en fines lamelles
3. Les mixer avec la crème dans un saladier
4. Ajouter le lait puis les jaunes d’œufs préalablement battus
5. Assaisonnez selon votre goût : sel (non obligatoire ou de manière limitée car le saumon fumée est déjà salé) et poivre
6. Le mélange doit être parfaitement lisse et sans morceau
7. Verser la préparation dans un pichet à bec verseur afin de la répartir facilement dans les petits moules à gratin individuels
8. Les faire cuire pendant 30 minutes à 90°. La crème doit être prise mais encore tremblotante
9. Les faire refroidir pendant deux heures au moins avant la dégustation
10. Avant de servir, répartir une cuillère à café de sucre de canne sur chaque crème et les caraméliser au chalumeau
11. Déposer un brin d’aneth pour décorer
12. Bonne dégustation !

MES PETITES ASTUCES

Vous pouvez incorporer à la préparation 2 cuillères à soupes d’aneth fraîche ciselée

Pour une entrée de fête, décorer avant de servir avec un petit tas d’œufs de truite ou de saumon en plus du brin d’aneth

Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer vos crèmes pendant 2 ou 3 minutes sous le grill de votre four réglé au maximum

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