Tarama
Tarama

Tarama aux œufs de cabillaud fumés

Le tarama est une recette que je réalise régulièrement pour un apéritif ou pour une entrée. S’il y a quelques années encore il était compliqué de trouver des poches d’œufs de cabillaud fumés, c’est beaucoup plus facile aujourd’hui. Cette recette se réalise rapidement et facilement, à la manière d’une mayonnaise. A servir avec des blinis ou pour plus de légèreté avec une baguette viennoise que l’on demandera au boulanger de trancher.

8 personnes

Préparation : 10 min

Réfrigération : 30 min

Facile

INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL


1 à 2 poches d’œufs de cabillaud fumés (soit environ 300 à 320g) – 1 jaune d’œuf extra frais – 80g de pain de mie (ou de baguette viennoise) frais et sans croûte – 1/2 verre de lait – 25 à 30 cl huile de colza

 

 Robot avec accessoire fouet

RÉALISATION


  1. Faire tremper dans le lait le pain de mie ou la baguette viennoise après avoir enlever la croûte
  2. Enlever la peau des poches d’œufs de cabillaud et les couper en petits cubes
  3. Dans le bol du robot avec l’accessoire fouet, mélanger le jaune d’œuf et la mie détrempée dans le lait pendant environ 1 minute 30
  4. Procéder comme pour une mayonnaise en commençant par ajouter doucement 3 à 4 cuillères à soupe d’huile
  5. Ajouter progressivement les cubes d’œufs de cabillaud
  6. Quand le mélange est homogène compléter en versant peu à peu l’huile restante sans cesser de battre
  7. Battre jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée comme pour une mayonnaise.

MES PETITES ASTUCES


Vous pouvez ajouter des œufs de truite pour ajouter couleur et croquant
Attention à utiliser un jaune d’œuf ultra frais car comme pour la mayonnaise l’œuf reste cru.

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