Mousse de betterave

La mousse de betterave est une recette haute en couleur et qui permet de faire manger des betteraves à ceux qui habituellement n’en raffolent pas ! Simple et rapide, elle peut être réalisée, grâce à ses ingrédients se conservant longtemps au réfrigérateur, pour un apéritif ou une entrée improvisé.

environ xx verrines

Préparation : 10 min

Facile

INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL

300g de betteraves rouges cuites – 100g de Saint Moret (ou équivalent) – 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse – sel – poivre – ciboulette

Balance – Mixer

RÉALISATION

Mixer les betteraves
Ajouter la crème et le fromage frais
Mélanger
Ciseler finement la ciboulette et l’ajouter à la préparation
Assaisonner
Réserver au frais
Dresser dans des verrines / coupelles et décorer (fleurs comestibles, aneth, …) et accompagner de gressins
Bonne dégustation !

MES PETITES ASTUCES

Vous pouvez assaisonner avec du sel à la rose et/ou à la lavande.
La décoration avec des fleurs de phlox dont les couleurs sont en harmonie avec le rose de la mousse.
Je sers souvent ces mousses avec de petits gressins qui apportent du croquant.

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