INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL

75 g de beurre ramolli – 8 noix de saint jacques – 35 g de farine – 25 cl de lait – 5 cl de Montbazillac – 2 ciboules – 140g de champignons de paris bruns – 1 échalote – chapelure – sel – poivre – noix de muscade

 Poêle – balance – verre mesureur –

RÉALISATION

1. Émincer l’échalote, la ciboule et les champignons
2. Les faire revenir dans 25g de beurre
3. Déglacer avec 5 cl de Montbazillac
4. Préchauffer le four à 210°
5. Faire une béchamel avec 50g de beurre, 35g de farine et 25cl de lait. Ajouter sel, poivre et muscade.
6. Mélanger la béchamel avec les légumes
7. Faire revenir et dorer les noix de saint jacques 1min30 sur chaque face
8. Disposer les noix de saint jacques dans de petits plats individuels en porcelaine résistant au four
9. Recouvrir les saint jacques avec le mélange légumes / béchamel
10. Saupoudrer de chapelure
11. Passer au four préalablement chauffé à 210° pendant 10 minutes puis environ 5 minutes supplémentaires sous le gril afin de faire dorer la chapelure.
12. servir immédiatement.

MES PETITES ASTUCES

Cette recette parfaite pour une entrée peut devenir un plat complet en mettant un lit de ravioles au fonds du plat à gratin avant de disposer les noix de saint jacques et les légumes et la béchamel.

Avant de servir, disposer sur chaque gratin un nid de spaghettis de carottes et de courgettes avec au centre une noix de saint jacques rôtie que vous aurez réservée.

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